FOUR MIXTE 10 NIVEAUX XEVC-1011-E1R
UNOX
Réf. UNOX-XEVC-1011-E1RCe four mixte à injection bénéfice de la plus grande technologie pour que la cuisine professionnelle soit la plus précise et raffinée. Il est un élément indispensable pour les cuisines à haut rendement, les traiteurs et collectivité.
Carrosserie en acier inoxydable
Enceinte à bords arrondis
Glissières en acier plié résistant
Tableau de commande tactile avec contrôle Master Touch permettant la gestion jusqu’à 256 programmes.
Finitions soignées : poignée ergonomique, égouttoir de drainage intégré, éclairage intérieur LED.
Le four Cheftop Unox XEVC-1011-E1Rdispose d’un grand nombre de modes cuisson manuels ou automatiques. De série, bénéficiez du système de lavage breveté RotorKlean comprenant 4 systèmes de lavage automatiques pour un four propre comme au premier jour.
Conseils entretien: Avec le four XEVC-1011-E1R associé le détergent Det&Rinse pour un résultat étincelant.
Le four électrique unox one 10 niveaux GN 1/1 XEVC-1011-E1R c'est 7 modes de cuisson :
Cuisson à convection 30 °C - 260 °C
Cuisson mixte à vapeur et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 30% à 90%
Cuisson mixte avec humidité et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 10% à 20%
Cuisson à la vapeur 35°C - 130°C avec le système STEAM.Maxi™ 100%
Cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système DRY.Maxi™ allant de 10% à 100%
Sonde à cœur (uniquement disponible sur la version plus - XEVC-1011-E1R))
Cuisson avec Delta T avec la sonde à cœur
Descriptif Four mixte 10 niveaux one électrique XEVC-1011-E1R Unox :
Construction en acier inoxydable AISI 304
Enceinte de cuisson illuminée par éclairage LED extérieur
Carte de contrôle Master Touch tactile
Serrure de porte en fibre de carbone ultra résistant
Ferrage de porte à gauche
Trois positions d'ouverture de la porte 60° - 120° - 180°
Protek SAFE - Vitre extérieure froide, porte triple vitrage
Egouttoir de drainage à grande capacité
Support de grille intérieur en acier plié C
Steam Maxi - Contrôle précis de la température de la vapeur à partir de 35°C
Protection IP-X4
Jusqu'à 256 programmes de cuisson
Possibilité d'attribution d'image et nom à chaque programme
Air Maxi - Technologie multi turbines pour une cuisson uniforme
Frein moteur à l'ouverture de la porte
Inversion du sens de rotation rapide pour le maintien d'une pression thermique élevée
Dry Maxi - Introduction air sec et extraction forcée de l'humidité
Système auto détection des problèmes et de casses
Thermostat de contrôle
Rotor Klean 4 - Système de lavage automatique
Four superposable avec la technologie MaxiLink
Sonde à coeur
Grilles et plaques non fournies
Capacité : 10 niveaux GN1/1
Distance entre les niveaux : 67 mm
Tension : 400 volts TRI +N +T
Puissance électrique : 14 KW
Dimensions : 750×773×1010 mm
Dimensions de l’ensemble : 750×773×1010 mm
Bon à savoir : Pour le bon fonctionnement et la garantie de votre four mixte Unox, il est indispensable d'utiliser un système d'adoucisseur d'eau
Produit(s) associé(s)
FOUR MIXTE 5 NIVEAUX XEVC-0513-EPR Réf. XEVC-0513-EPR
UNOX
- Four mixte à injection directe
- 5 Niveaux GN 1/1
Sa construction de qualité, la robustesse de ses équipements, sa carrosserie en acier inoxydable, son enceinte en inox Aisi 304 à bords arrondis, son isolation haute densité pour maintien de la température optimale.
Mais aussi pour son célèbre système de lavage automatique RotorKlean4 qui rend ce four professionnel facile à nettoyer et très hygiénique. Ce système de nettoyage propose 4 programmes de lavage automatiques. Pour un four étincelant et une hygiène parfaite, n'oubliez pas d'utiliser un produit de lavage Det&Rinse.
Le four électrique Unox Compact 5 niveaux GN 1/1
7 Modes de cuisson :
Cuisson à convection 30 °C - 260 °C
Cuisson mixte à vapeur et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 30% à 90%
Cuisson mixte avec humidité et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 10% à 20%
Cuisson à la vapeur 35°C - 130°C avec le système STEAM.Maxi™ 100%
Cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système DRY.Maxi™ allant de 10% à 100%
Sonde à cœur
Cuisson avec Delta T avec la sonde à cœur
Construction en acier inoxydable AISI 304
Enceinte de cuisson illuminée par éclairage LED extérieur
Carte de contrôl Master Touch tactile
Serrure de porte en fibre de carbone utlra résistant
Ferrage de porte à gauche
Trois positions d'ouverture de la porte 60° - 120° - 180°
Protek SAFE - Vitre extérieure froide, porte triple vitrage
Egouttoir de drainage à grande capacité
Support de grille intérieur en acier plié C
Steam Maxi - Contrôle précis de la température de la vapeur à partir de 35°C
Protection IP-X4
Jusqu'à 256 programmes de cuisson
Possibilité d'attribution d'image et nom à chaque programme
Air Maxi - Technologie multi turbines pour une cuisson uniforme
Frein moteur à l'ouverture de la porte
Inversion du sens de rotation rapide pour le maintien d'une pression thermique élevée
Dry Maxi - Introduction air sec et extraction forcée de l'humidité
Système auto détection des problèmes et de casses
Thermostat de contrôle
Rotor Klean 4 - Système de lavage automatique
Four superposable avec la technologie MaxiLink
Sonde à cœur
Grilles et plaques non fournies
Dimensions : 535×862×644 mm
Alimentation 400 volts TRI
Support de four inox inclus
Grilles et plaques non fournies
Pour le bon fonctionnement et la garantie de votre four mise en place d’un système de traitement d’eau type osmoseur à cartouche.
FOUR MIXTE 6 NIVEAUX SCC61E Réf. RATIONAL - SCC61E
RATIONAL
Découvrez le four mixte SelfCookingCenter SCC de Rational, un four combinant cuisson à la vapeur et air pulsé pour des résultats exceptionnels. Facile d'utilisation, le four SelfCookingCenter est plus qu'un four mixte. Il offre 4 fonctions intelligentes d'assistance de cuisson. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur les préparations culinaires, votre four se charge du reste :
· Technologie iCookingControl du SelfCookingCenter
Adapte la cuisson en fonction du résultat attendu. Saignant, à point, doré, gratiné ? C'est vous ui décidez et lui qui ajuste la cuisson. Pour cela, le four Rational SCCprend en compte l'état et la taille des produits ainsi que leur quantité. Le four effectue lui-même les adaptations nécessaires pour que le résultat de cuisson soit parfait.
· Technologie HiDensityControl du SelfCookingCenter
Les capteurs du four Rational sentent les conditions de l'enceinte de cuisson. Le four adapte la quantité d'énergie nécessaire en fonction des besoins des aliments et la répartit de manière homogène dans l'enceinte de cuisson. Chaque aliment est ainsi préservé, à chaque niveau du four, pour une cuisson irréprochable et une consommation de ressources minimum.
· Technologie iLevelControl du SelfCookingCenter
Permet de préparer différents plats en même temps. Ce programme vous indique les plats que vous pouvez associer lors de la cuisson. Vous optimisez ainsi les temps de cuisson et le rendement.
· Technologie Efficient CareControl du SelfCookingCenter
Fini la corvée de nettoyage de votre four grâce au programme de nettoyage automatique et adapté au niveau de saleté et de tartre. Pour une hygiène parfaite, une propreté étincelante et des économies d'énergie.
Les fours mixtes Rational SelfCookingCenter offrent 3 modes de cuisson :
· Vapeur de 30 à 130°C : pour cuire à l'étuvée, pocher, blanchir, cuire à la vapeur grâce à un générateur de vapeur vive haute puissance. Les vitamines et les minéraux sont conservés. Les aliments ne sont pas asséchés.
· Air pulsé de 30 à 300°C : Pour des filets tendres, des côtelettes dorées, des steaks grillés et même des pâtisseries moelleuses. Grâce à une chaleur vive, les préparations restent juteuses et croustillantes.
· Combinaison de vapeur et d'air pulsé : Aucun dessèchement des plats, peu de perte de matière des aliments, coloration uniforme... Des cuissons parfaites et rapides.
Capacité : 6 niveaux GN1/1
Gestion du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit
ClimaPlus Control : mesure, réglage et régulation de l'humidité
Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration
Processus Finishing – Ecran tactile
Cuisson basse température et cuisson de nuit
Cuisson Delta-T pour les grosses pièces de viande
Douchette intégrée avec retour automatique
Douchette : fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet
Sonde de température à cœur avec 6 points de mesure
Positionneur de la sonde de température à cœur
Programmation parmi 1200 programmes
Activation manuelle de l'humidification
5 vitesses de l'air, programmables
5 niveaux de fermentation, programmables
Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson
Compteur de consommation énergétique
Affichage numérique de la température
Minuterie numérique
Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique
Dispositif automatique de lavage des vapeurs
Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles
Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation
Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur
Porte à triple vitrage rétro ventilée
Deux vitres intérieures pivotantes avec revêtement réfléchissant la chaleur
Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets
Eclairage LED de l'enceinte
Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301 - Port USB
Indicateur de fonction et de défauts
Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud
Alimentation four électrique - Production de vapeur : chaudière
Espacement entre les niveaux : 68 mm
Puissance électrique : 11 KW – 400 volts - TRI +N +T
-
FOUR MIXTE 10 NIVEAUX SCC101 GAZ Réf. RATIONAL - SCC101GAZ
RATIONAL
Découvrez le four mixte SelfCookingCenter SCC de Rational, un four combinant cuisson à la vapeur et air pulsé pour des résultats exceptionnels. Facile d'utilisation, le four SelfCookingCenter est plus qu'un four mixte. Il offre 4 fonctions intelligentes d'assistance de cuisson. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur les préparations culinaires, votre four se charge du reste :
· Technologie iCookingControl du SelfCookingCenter
Adapte la cuisson en fonction du résultat attendu. Saignant, à point, doré, gratiné ? C'est vous ui décidez et lui qui ajuste la cuisson. Pour cela, le four Rational SCCprend en compte l'état et la taille des produits ainsi que leur quantité. Le four effectue lui-même les adaptations nécessaires pour que le résultat de cuisson soit parfait.
· Technologie HiDensityControl du SelfCookingCenter
Les capteurs du four Rational sentent les conditions de l'enceinte de cuisson. Le four adapte la quantité d'énergie nécessaire en fonction des besoins des aliments et la répartit de manière homogène dans l'enceinte de cuisson. Chaque aliment est ainsi préservé, à chaque niveau du four, pour une cuisson irréprochable et une consommation de ressources minimum.
· Technologie iLevelControl du SelfCookingCenter
Permet de préparer différents plats en même temps. Ce programme vous indique les plats que vous pouvez associer lors de la cuisson. Vous optimisez ainsi les temps de cuisson et le rendement.
· Technologie Efficient CareControl du SelfCookingCenter
Fini la corvée de nettoyage de votre four grâce au programme de nettoyage automatique et adapté au niveau de saleté et de tartre. Pour une hygiène parfaite, une propreté étincelante et des économies d'énergie.
Les fours mixtes Rational SelfCookingCenter offrent 3 modes de cuisson :
· Vapeur de 30 à 130°C : pour cuire à l'étuvée, pocher, blanchir, cuire à la vapeur grâce à un générateur de vapeur vive haute puissance. Les vitamines et les minéraux sont conservés. Les aliments ne sont pas asséchés.
· Air pulsé de 30 à 300°C : Pour des filets tendres, des côtelettes dorées, des steaks grillés et même des pâtisseries moelleuses. Grâce à une chaleur vive, les préparations restent juteuses et croustillantes.
· Combinaison de vapeur et d'air pulsé : Aucun dessèchement des plats, peu de perte de matière des aliments, coloration uniforme... Des cuissons parfaites et rapides.
Capacité : 10 niveaux GN1/1 - Version gaz
Gestion du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit
ClimaPlus Control : mesure, réglage et régulation de l'humidité
Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration
Processus Finishing
Cuisson basse température et cuisson de nuit
Cuisson Delta-T pour les grosses pièces de viande
Ecran tactile – Lavage automatique
Douchette intégrée avec retour automatique
Douchette : fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet
Sonde de température à cœur avec 6 points de mesure
Positionneur de la sonde de température à cœur
Programmation parmi 1200 programmes
Activation manuelle de l'humidification
5 vitesses de l'air, programmables - 5 niveaux de fermentation, programmables
Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson
Compteur de consommation énergétique
Affichage numérique de la température - Minuterie numérique
Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique
Dispositif automatique de lavage des vapeurs
Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles
Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation
Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur
Porte à triple vitrage rétro ventilée
Deux vitres intérieures pivotantes avec revêtement réfléchissant la chaleur
Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets
Eclairage LED de l'enceinte
Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301
Port USB - Indicateur de fonction et de défauts
Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud
Production de vapeur : chaudière
Espacement entre les niveaux : 68 mm
Dimensions : L.847×P.776×H.1042 mm
Puissance gaz : 22 KW + Alimentation : 230 volts mono
Dimensions du four sur support : L.847×P776×H.1713 mm
-
FOUR MIXTE 10 NIVEAUX SCC101 ELECTRIQUE Réf. RATIONAL - SCC101E
RATIONAL
Découvrez le four mixte SelfCookingCenter SCC de Rational, un four combinant cuisson à la vapeur et air pulsé pour des résultats exceptionnels. Facile d'utilisation, le four SelfCookingCenter est plus qu'un four mixte. Il offre 4 fonctions intelligentes d'assistance de cuisson. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur les préparations culinaires, votre four se charge du reste :
· Technologie iCookingControl du SelfCookingCenter
Adapte la cuisson en fonction du résultat attendu. Saignant, à point, doré, gratiné ? C'est vous ui décidez et lui qui ajuste la cuisson. Pour cela, le four Rational SCCprend en compte l'état et la taille des produits ainsi que leur quantité. Le four effectue lui-même les adaptations nécessaires pour que le résultat de cuisson soit parfait.
· Technologie HiDensityControl du SelfCookingCenter
Les capteurs du four Rational sentent les conditions de l'enceinte de cuisson. Le four adapte la quantité d'énergie nécessaire en fonction des besoins des aliments et la répartit de manière homogène dans l'enceinte de cuisson. Chaque aliment est ainsi préservé, à chaque niveau du four, pour une cuisson irréprochable et une consommation de ressources minimum.
· Technologie iLevelControl du SelfCookingCenter
Permet de préparer différents plats en même temps. Ce programme vous indique les plats que vous pouvez associer lors de la cuisson. Vous optimisez ainsi les temps de cuisson et le rendement.
· Technologie Efficient CareControl du SelfCookingCenter
Fini la corvée de nettoyage de votre four grâce au programme de nettoyage automatique et adapté au niveau de saleté et de tartre. Pour une hygiène parfaite, une propreté étincelante et des économies d'énergie.
Les fours mixtes Rational SelfCookingCenter offrent 3 modes de cuisson :
· Vapeur de 30 à 130°C : pour cuire à l'étuvée, pocher, blanchir, cuire à la vapeur grâce à un générateur de vapeur vive haute puissance. Les vitamines et les minéraux sont conservés. Les aliments ne sont pas asséchés.
· Air pulsé de 30 à 300°C : Pour des filets tendres, des côtelettes dorées, des steaks grillés et même des pâtisseries moelleuses. Grâce à une chaleur vive, les préparations restent juteuses et croustillantes.
· Combinaison de vapeur et d'air pulsé : Aucun dessèchement des plats, peu de perte de matière des aliments, coloration uniforme... Des cuissons parfaites et rapides.
Capacité : 10 niveaux GN1/1 - Version gaz
Gestion du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit
ClimaPlus Control : mesure, réglage et régulation de l'humidité
Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration
Processus Finishing
Cuisson basse température et cuisson de nuit
Cuisson Delta-T pour les grosses pièces de viande
Ecran tactile – Lavage automatique
Douchette intégrée avec retour automatique
Douchette : fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet
Sonde de température à cœur avec 6 points de mesure
Positionneur de la sonde de température à cœur
Programmation parmi 1200 programmes
Activation manuelle de l'humidification
5 vitesses de l'air, programmables - 5 niveaux de fermentation, programmables
Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson
Compteur de consommation énergétique
Affichage numérique de la température - Minuterie numérique
Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique
Dispositif automatique de lavage des vapeurs
Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles
Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation
Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur
Porte à triple vitrage rétro ventilée
Deux vitres intérieures pivotantes avec revêtement réfléchissant la chaleur
Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets
Eclairage LED de l'enceinte
Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301
Port USB - Indicateur de fonction et de défauts
Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud
Production de vapeur : chaudière
Espacement entre les niveaux : 68 mm
Dimensions : L.847×P.776×H.1042 mm
Puissance électrique: 18,6 KW + Alimentation : 400 volts TRI
-
FOUR MIXTE 6 NIVEAUX SCC61 GAZ Réf. RATIONAL - SCC61G
RATIONAL
Découvrez le four mixte SelfCookingCenter SCC de Rational, un four combinant cuisson à la vapeur et air pulsé pour des résultats exceptionnels. Facile d'utilisation, le four SelfCookingCenter est plus qu'un four mixte. Il offre 4 fonctions intelligentes d'assistance de cuisson. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur les préparations culinaires, votre four se charge du reste :
· Technologie iCookingControl du SelfCookingCenter
Adapte la cuisson en fonction du résultat attendu. Saignant, à point, doré, gratiné ? C'est vous ui décidez et lui qui ajuste la cuisson. Pour cela, le four Rational SCCprend en compte l'état et la taille des produits ainsi que leur quantité. Le four effectue lui-même les adaptations nécessaires pour que le résultat de cuisson soit parfait.
· Technologie HiDensityControl du SelfCookingCenter
Les capteurs du four Rational sentent les conditions de l'enceinte de cuisson. Le four adapte la quantité d'énergie nécessaire en fonction des besoins des aliments et la répartit de manière homogène dans l'enceinte de cuisson. Chaque aliment est ainsi préservé, à chaque niveau du four, pour une cuisson irréprochable et une consommation de ressources minimum.
· Technologie iLevelControl du SelfCookingCenter
Permet de préparer différents plats en même temps. Ce programme vous indique les plats que vous pouvez associer lors de la cuisson. Vous optimisez ainsi les temps de cuisson et le rendement.
· Technologie Efficient CareControl du SelfCookingCenter
Fini la corvée de nettoyage de votre four grâce au programme de nettoyage automatique et adapté au niveau de saleté et de tartre. Pour une hygiène parfaite, une propreté étincelante et des économies d'énergie.
Les fours mixtes Rational SelfCookingCenter offrent 3 modes de cuisson :
· Vapeur de 30 à 130°C : pour cuire à l'étuvée, pocher, blanchir, cuire à la vapeur grâce à un générateur de vapeur vive haute puissance. Les vitamines et les minéraux sont conservés. Les aliments ne sont pas asséchés.
· Air pulsé de 30 à 300°C : Pour des filets tendres, des côtelettes dorées, des steaks grillés et même des pâtisseries moelleuses. Grâce à une chaleur vive, les préparations restent juteuses et croustillantes.
· Combinaison de vapeur et d'air pulsé : Aucun dessèchement des plats, peu de perte de matière des aliments, coloration uniforme... Des cuissons parfaites et rapides.
Capacité : 6 niveaux GN1/1 Version gaz
Gestion du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit
ClimaPlus Control : mesure, réglage et régulation de l'humidité
Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration
Processus Finishing – Ecran tactile
Cuisson basse température et cuisson de nuit
Cuisson Delta-T pour les grosses pièces de viande
Douchette intégrée avec retour automatique
Douchette : fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet
Sonde de température à cœur avec 6 points de mesure
Positionneur de la sonde de température à cœur
Programmation parmi 1200 programmes
Activation manuelle de l'humidification
5 vitesses de l'air, programmables
5 niveaux de fermentation, programmables
Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson
Compteur de consommation énergétique
Affichage numérique de la température
Minuterie numérique
Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique
Dispositif automatique de lavage des vapeurs
Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles
Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation
Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur
Porte à triple vitrage rétro ventilée
Deux vitres intérieures pivotantes avec revêtement réfléchissant la chaleur
Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets
Eclairage LED de l'enceinte
Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301 - Port USB
Indicateur de fonction et de défauts
Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud
Alimentation four électrique - Production de vapeur : chaudière
Espacement entre les niveaux : 68 mm
Puissance gaz: 13 KW