FOUR MIXTE 10 NIVEAUX XEVC-1011-E1R

Produit(s) associé(s)

• FOUR MIXTE 5 NIVEAUX XEVC-0513-EPR Réf. XEVC-0513-EPR

  UNOX

  • Four mixte à injection directe
  • 5 Niveaux GN 1/1

  Sa construction de qualité, la robustesse de ses équipements, sa carrosserie en acier inoxydable, son enceinte en inox Aisi 304 à bords arrondis, son isolation haute densité pour maintien de la température optimale.

  Mais aussi pour son célèbre système de lavage automatique RotorKlean4 qui rend ce four professionnel facile à nettoyer et très hygiénique. Ce système de nettoyage propose 4 programmes de lavage automatiques. Pour un four étincelant et une hygiène parfaite, n'oubliez pas d'utiliser un produit de lavage Det&Rinse.

  Le four électrique Unox Compact 5 niveaux GN 1/1

  7 Modes de cuisson :

  Cuisson à convection 30 °C - 260 °C

  Cuisson mixte à vapeur et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 30% à 90%

  Cuisson mixte avec humidité et à convection 35 °C - 260 °C, avec STEAM.Maxi™ 10% à 20%

  Cuisson à la vapeur 35°C - 130°C avec le système STEAM.Maxi™ 100%

  Cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système DRY.Maxi™ allant de 10% à 100%

  Sonde à cœur

  Cuisson avec Delta T avec la sonde à cœur

  Construction en acier inoxydable AISI 304

  Enceinte de cuisson illuminée par éclairage LED extérieur

  Carte de contrôl Master Touch tactile

  Serrure de porte en fibre de carbone utlra résistant

  Ferrage de porte à gauche

  Trois positions d'ouverture de la porte 60° - 120° - 180°

  Protek SAFE - Vitre extérieure froide, porte triple vitrage

  Egouttoir de drainage à grande capacité

  Support de grille intérieur en acier plié C

  Steam Maxi - Contrôle précis de la température de la vapeur à partir de 35°C

  Protection IP-X4

  Jusqu'à 256 programmes de cuisson

  Possibilité d'attribution d'image et nom à chaque programme

  Air Maxi - Technologie multi turbines pour une cuisson uniforme

  Frein moteur à l'ouverture de la porte

  Inversion du sens de rotation rapide pour le maintien d'une pression thermique élevée

  Dry Maxi - Introduction air sec et extraction forcée de l'humidité

  Système auto détection des problèmes et de casses

  Thermostat de contrôle

  Rotor Klean 4 - Système de lavage automatique

  Four superposable avec la technologie MaxiLink

  Sonde à cœur

  Grilles et plaques non fournies

  Dimensions : 535×862×644 mm

  Alimentation 400 volts TRI

  Support de four inox inclus

  Grilles et plaques non fournies

   

  Pour le bon fonctionnement et la garantie de votre four mise en place d’un système de traitement d’eau type osmoseur à cartouche.
  
• FOUR MIXTE 6 NIVEAUX SCC61E Réf. RATIONAL - SCC61E

  RATIONAL

  Découvrez le four mixte SelfCookingCenter SCC de Rational, un four combinant cuisson à la vapeur et air pulsé pour des résultats exceptionnels. Facile d'utilisation, le four SelfCookingCenter est plus qu'un four mixte. Il offre 4 fonctions intelligentes d'assistance de cuisson. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur les préparations culinaires, votre four se charge du reste :

   ·      Technologie iCookingControl du SelfCookingCenter

  Adapte la cuisson en fonction du résultat attendu. Saignant, à point, doré, gratiné ? C'est vous ui décidez et lui qui ajuste la cuisson. Pour cela, le four Rational SCCprend en compte l'état et la taille des produits ainsi que leur quantité. Le four effectue lui-même les adaptations nécessaires pour que le résultat de cuisson soit parfait.

   ·      Technologie HiDensityControl du SelfCookingCenter

  Les capteurs du four Rational sentent les conditions de l'enceinte de cuisson. Le four adapte la quantité d'énergie nécessaire en fonction des besoins des aliments et la répartit de manière homogène dans l'enceinte de cuisson. Chaque aliment est ainsi préservé, à chaque niveau du four, pour une cuisson irréprochable et une consommation de ressources minimum.

   ·      Technologie iLevelControl du SelfCookingCenter

  Permet de préparer différents plats en même temps. Ce programme vous indique les plats que vous pouvez associer lors de la cuisson. Vous optimisez ainsi les temps de cuisson et le rendement. 

   ·      Technologie Efficient CareControl du SelfCookingCenter

  Fini la corvée de nettoyage de votre four grâce au programme de nettoyage automatique et adapté au niveau de saleté et de tartre. Pour une hygiène parfaite, une propreté étincelante et des économies d'énergie.

   Les fours mixtes Rational SelfCookingCenter offrent 3 modes de cuisson :

   ·      Vapeur de 30 à 130°C : pour cuire à l'étuvée, pocher, blanchir, cuire à la vapeur grâce à un générateur de vapeur vive haute puissance. Les vitamines et les minéraux sont conservés. Les aliments ne sont pas asséchés.

  ·      Air pulsé de 30 à 300°C : Pour des filets tendres, des côtelettes dorées, des steaks grillés et même des pâtisseries moelleuses. Grâce à une chaleur vive, les préparations restent juteuses et croustillantes.

  ·      Combinaison de vapeur et d'air pulsé : Aucun dessèchement des plats, peu de perte de matière des aliments, coloration uniforme... Des cuissons parfaites et rapides.
  

  
  

  Capacité : 6  niveaux GN1/1
  

  Gestion du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit 

  ClimaPlus Control : mesure, réglage et régulation de l'humidité 

  Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration

  Processus Finishing – Ecran tactile

  Cuisson basse température et cuisson de nuit

  Cuisson Delta-T pour les grosses pièces de viande

  Douchette intégrée avec retour automatique

  Douchette : fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet

  Sonde de température à cœur avec 6 points de mesure

  Positionneur de la sonde de température à cœur

  Programmation parmi 1200 programmes

  Activation manuelle de l'humidification

  5 vitesses de l'air, programmables

  5 niveaux de fermentation, programmables

  Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson

  Compteur de consommation énergétique

  Affichage numérique de la température

  Minuterie numérique

  Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique

  Dispositif automatique de lavage des vapeurs

  Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles

  Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation

  Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur

  Porte à triple vitrage rétro ventilée

  Deux vitres intérieures pivotantes avec revêtement réfléchissant la chaleur

  Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets

  Eclairage LED de l'enceinte

  Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301 - Port USB

  Indicateur de fonction et de défauts

  Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud

  Alimentation four électrique - Production de vapeur : chaudière

  Espacement entre les niveaux : 68 mm

  Puissance électrique : 11 KW – 400 volts -  TRI +N +T
  

   
• FOUR MIXTE 10 NIVEAUX SCC101 GAZ Réf. RATIONAL - SCC101GAZ

  RATIONAL

  Découvrez le four mixte SelfCookingCenter SCC de Rational, un four combinant cuisson à la vapeur et air pulsé pour des résultats exceptionnels. Facile d'utilisation, le four SelfCookingCenter est plus qu'un four mixte. Il offre 4 fonctions intelligentes d'assistance de cuisson. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur les préparations culinaires, votre four se charge du reste :

   ·      Technologie iCookingControl du SelfCookingCenter

  Adapte la cuisson en fonction du résultat attendu. Saignant, à point, doré, gratiné ? C'est vous ui décidez et lui qui ajuste la cuisson. Pour cela, le four Rational SCCprend en compte l'état et la taille des produits ainsi que leur quantité. Le four effectue lui-même les adaptations nécessaires pour que le résultat de cuisson soit parfait.

   ·      Technologie HiDensityControl du SelfCookingCenter

  Les capteurs du four Rational sentent les conditions de l'enceinte de cuisson. Le four adapte la quantité d'énergie nécessaire en fonction des besoins des aliments et la répartit de manière homogène dans l'enceinte de cuisson. Chaque aliment est ainsi préservé, à chaque niveau du four, pour une cuisson irréprochable et une consommation de ressources minimum.

   ·      Technologie iLevelControl du SelfCookingCenter

  Permet de préparer différents plats en même temps. Ce programme vous indique les plats que vous pouvez associer lors de la cuisson. Vous optimisez ainsi les temps de cuisson et le rendement. 

   ·      Technologie Efficient CareControl du SelfCookingCenter

  Fini la corvée de nettoyage de votre four grâce au programme de nettoyage automatique et adapté au niveau de saleté et de tartre. Pour une hygiène parfaite, une propreté étincelante et des économies d'énergie.

   Les fours mixtes Rational SelfCookingCenter offrent 3 modes de cuisson :

   ·      Vapeur de 30 à 130°C : pour cuire à l'étuvée, pocher, blanchir, cuire à la vapeur grâce à un générateur de vapeur vive haute puissance. Les vitamines et les minéraux sont conservés. Les aliments ne sont pas asséchés.

  ·      Air pulsé de 30 à 300°C : Pour des filets tendres, des côtelettes dorées, des steaks grillés et même des pâtisseries moelleuses. Grâce à une chaleur vive, les préparations restent juteuses et croustillantes.

  ·      Combinaison de vapeur et d'air pulsé : Aucun dessèchement des plats, peu de perte de matière des aliments, coloration uniforme... Des cuissons parfaites et rapides.
  

  
  

   

  Capacité : 10 niveaux GN1/1 - Version gaz

  Gestion du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit 

  ClimaPlus Control : mesure, réglage et régulation de l'humidité 

  Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration

  Processus Finishing 

  Cuisson basse température et cuisson de nuit

  Cuisson Delta-T pour les grosses pièces de viande

  Ecran tactile – Lavage automatique

  Douchette intégrée avec retour automatique

  Douchette : fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet

  Sonde de température à cœur avec 6 points de mesure

  Positionneur de la sonde de température à cœur

  Programmation parmi 1200 programmes

  Activation manuelle de l'humidification

  5 vitesses de l'air, programmables - 5 niveaux de fermentation, programmables

  Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson

  Compteur de consommation énergétique

  Affichage numérique de la température - Minuterie numérique

  Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique

  Dispositif automatique de lavage des vapeurs

  Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles

  Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation

  Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur

  Porte à triple vitrage rétro ventilée

  Deux vitres intérieures pivotantes avec revêtement réfléchissant la chaleur

  Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets

  Eclairage LED de l'enceinte

  Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301

  Port USB - Indicateur de fonction et de défauts

  Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud

  Production de vapeur : chaudière

  Espacement entre les niveaux : 68 mm

  Dimensions : L.847×P.776×H.1042 mm

  Puissance gaz : 22 KW + Alimentation : 230 volts mono

  Dimensions du four sur support : L.847×P776×H.1713 mm

   
• FOUR MIXTE 10 NIVEAUX SCC101 ELECTRIQUE Réf. RATIONAL - SCC101E

  RATIONAL

  Découvrez le four mixte SelfCookingCenter SCC de Rational, un four combinant cuisson à la vapeur et air pulsé pour des résultats exceptionnels. Facile d'utilisation, le four SelfCookingCenter est plus qu'un four mixte. Il offre 4 fonctions intelligentes d'assistance de cuisson. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur les préparations culinaires, votre four se charge du reste :

   ·      Technologie iCookingControl du SelfCookingCenter

  Adapte la cuisson en fonction du résultat attendu. Saignant, à point, doré, gratiné ? C'est vous ui décidez et lui qui ajuste la cuisson. Pour cela, le four Rational SCCprend en compte l'état et la taille des produits ainsi que leur quantité. Le four effectue lui-même les adaptations nécessaires pour que le résultat de cuisson soit parfait.

   ·      Technologie HiDensityControl du SelfCookingCenter

  Les capteurs du four Rational sentent les conditions de l'enceinte de cuisson. Le four adapte la quantité d'énergie nécessaire en fonction des besoins des aliments et la répartit de manière homogène dans l'enceinte de cuisson. Chaque aliment est ainsi préservé, à chaque niveau du four, pour une cuisson irréprochable et une consommation de ressources minimum.

   ·      Technologie iLevelControl du SelfCookingCenter

  Permet de préparer différents plats en même temps. Ce programme vous indique les plats que vous pouvez associer lors de la cuisson. Vous optimisez ainsi les temps de cuisson et le rendement. 

   ·      Technologie Efficient CareControl du SelfCookingCenter

  Fini la corvée de nettoyage de votre four grâce au programme de nettoyage automatique et adapté au niveau de saleté et de tartre. Pour une hygiène parfaite, une propreté étincelante et des économies d'énergie.

   Les fours mixtes Rational SelfCookingCenter offrent 3 modes de cuisson :

   ·      Vapeur de 30 à 130°C : pour cuire à l'étuvée, pocher, blanchir, cuire à la vapeur grâce à un générateur de vapeur vive haute puissance. Les vitamines et les minéraux sont conservés. Les aliments ne sont pas asséchés.

  ·      Air pulsé de 30 à 300°C : Pour des filets tendres, des côtelettes dorées, des steaks grillés et même des pâtisseries moelleuses. Grâce à une chaleur vive, les préparations restent juteuses et croustillantes.

  ·      Combinaison de vapeur et d'air pulsé : Aucun dessèchement des plats, peu de perte de matière des aliments, coloration uniforme... Des cuissons parfaites et rapides.
  

  
  

   

  Capacité : 10 niveaux GN1/1 - Version gaz

  Gestion du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit 

  ClimaPlus Control : mesure, réglage et régulation de l'humidité 

  Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration

  Processus Finishing 

  Cuisson basse température et cuisson de nuit

  Cuisson Delta-T pour les grosses pièces de viande

  Ecran tactile – Lavage automatique

  Douchette intégrée avec retour automatique

  Douchette : fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet

  Sonde de température à cœur avec 6 points de mesure

  Positionneur de la sonde de température à cœur

  Programmation parmi 1200 programmes

  Activation manuelle de l'humidification

  5 vitesses de l'air, programmables - 5 niveaux de fermentation, programmables

  Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson

  Compteur de consommation énergétique

  Affichage numérique de la température - Minuterie numérique

  Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique

  Dispositif automatique de lavage des vapeurs

  Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles

  Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation

  Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur

  Porte à triple vitrage rétro ventilée

  Deux vitres intérieures pivotantes avec revêtement réfléchissant la chaleur

  Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets

  Eclairage LED de l'enceinte

  Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301

  Port USB - Indicateur de fonction et de défauts

  Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud

  Production de vapeur : chaudière

  Espacement entre les niveaux : 68 mm

  Dimensions : L.847×P.776×H.1042 mm

  Puissance électrique: 18,6 KW + Alimentation : 400 volts TRI
  

  
  

   
• FOUR MIXTE 6 NIVEAUX SCC61 GAZ Réf. RATIONAL - SCC61G

  RATIONAL

  Découvrez le four mixte SelfCookingCenter SCC de Rational, un four combinant cuisson à la vapeur et air pulsé pour des résultats exceptionnels. Facile d'utilisation, le four SelfCookingCenter est plus qu'un four mixte. Il offre 4 fonctions intelligentes d'assistance de cuisson. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur les préparations culinaires, votre four se charge du reste :

   ·      Technologie iCookingControl du SelfCookingCenter

  Adapte la cuisson en fonction du résultat attendu. Saignant, à point, doré, gratiné ? C'est vous ui décidez et lui qui ajuste la cuisson. Pour cela, le four Rational SCCprend en compte l'état et la taille des produits ainsi que leur quantité. Le four effectue lui-même les adaptations nécessaires pour que le résultat de cuisson soit parfait.

   ·      Technologie HiDensityControl du SelfCookingCenter

  Les capteurs du four Rational sentent les conditions de l'enceinte de cuisson. Le four adapte la quantité d'énergie nécessaire en fonction des besoins des aliments et la répartit de manière homogène dans l'enceinte de cuisson. Chaque aliment est ainsi préservé, à chaque niveau du four, pour une cuisson irréprochable et une consommation de ressources minimum.

   ·      Technologie iLevelControl du SelfCookingCenter

  Permet de préparer différents plats en même temps. Ce programme vous indique les plats que vous pouvez associer lors de la cuisson. Vous optimisez ainsi les temps de cuisson et le rendement. 

   ·      Technologie Efficient CareControl du SelfCookingCenter

  Fini la corvée de nettoyage de votre four grâce au programme de nettoyage automatique et adapté au niveau de saleté et de tartre. Pour une hygiène parfaite, une propreté étincelante et des économies d'énergie.

   Les fours mixtes Rational SelfCookingCenter offrent 3 modes de cuisson :

   ·      Vapeur de 30 à 130°C : pour cuire à l'étuvée, pocher, blanchir, cuire à la vapeur grâce à un générateur de vapeur vive haute puissance. Les vitamines et les minéraux sont conservés. Les aliments ne sont pas asséchés.

  ·      Air pulsé de 30 à 300°C : Pour des filets tendres, des côtelettes dorées, des steaks grillés et même des pâtisseries moelleuses. Grâce à une chaleur vive, les préparations restent juteuses et croustillantes.

  ·      Combinaison de vapeur et d'air pulsé : Aucun dessèchement des plats, peu de perte de matière des aliments, coloration uniforme... Des cuissons parfaites et rapides.
  

  
  

  Capacité : 6  niveaux GN1/1  Version gaz
  

  Gestion du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit 

  ClimaPlus Control : mesure, réglage et régulation de l'humidité 

  Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration

  Processus Finishing – Ecran tactile

  Cuisson basse température et cuisson de nuit

  Cuisson Delta-T pour les grosses pièces de viande

  Douchette intégrée avec retour automatique

  Douchette : fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet

  Sonde de température à cœur avec 6 points de mesure

  Positionneur de la sonde de température à cœur

  Programmation parmi 1200 programmes

  Activation manuelle de l'humidification

  5 vitesses de l'air, programmables

  5 niveaux de fermentation, programmables

  Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson

  Compteur de consommation énergétique

  Affichage numérique de la température

  Minuterie numérique

  Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique

  Dispositif automatique de lavage des vapeurs

  Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles

  Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation

  Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur

  Porte à triple vitrage rétro ventilée

  Deux vitres intérieures pivotantes avec revêtement réfléchissant la chaleur

  Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets

  Eclairage LED de l'enceinte

  Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301 - Port USB

  Indicateur de fonction et de défauts

  Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud

  Alimentation four électrique - Production de vapeur : chaudière

  Espacement entre les niveaux : 68 mm

  Puissance gaz: 13 KW